kostebek pasta tarifi ne demek?

Kostebek pastası, özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olan ve fındıkla yapılan, oldukça zengin ve lezzetli bir pasta türüdür. Tam bir tarif yok, çünkü her ailenin kendine özgü küçük sırları ve değişiklikleri bulunur. Ancak genel olarak kullanılan malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır:

Malzemeler (yaklaşık 8-10 kişilik):

• Fındık: En önemli malzeme. Yaklaşık 2-3 su bardağı kavrulmuş ve ince çekilmiş fındık kullanılır. Fındığın kalitesi pastanın lezzetini doğrudan etkiler. Acımsı fındıklardan kaçınılmalıdır.
• Şeker: Fındığın miktarına bağlı olarak 1-1,5 su bardağı toz şeker kullanılır. Tat tercihine göre ayarlanabilir.
• Yumurta: 2-3 adet yumurta akı (bazı tariflerde sadece yumurta beyazı kullanılır)
• Tereyağı: Yaklaşık 100-150 gram oda sıcaklığında tereyağı
• Un: Az miktarda un, kıvamı ayarlamak için kullanılır. Genellikle 1-2 yemek kaşığı yeterli olur. Fazla un katılması pastayı sert yapabilir.
• Vanilya: 1 paket vanilya veya vanilya özü
• Kakao (isteğe bağlı): Bazı tariflerde, pastaya koyu bir renk ve aroma katmak için az miktarda kakao eklenir.

Yapılışı:

1. Fındık Hazırlığı: Fındıklar iyice kavrulur ve kabuklarından ayrılır. Daha sonra ince bir şekilde çekilir veya öğütülür. Çok ince olmamasına dikkat edilmeli, hafif parçacıklı olması daha güzel bir doku sağlar.
2. Tereyağı ve Şeker: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker, mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
3. Yumurta Akı (veya Yumurta): Çırpılmış tereyağı ve şekere yumurta akları (veya tüm yumurta) tek tek eklenerek çırpılmaya devam edilir. Yumurta akı kullanıldığında, daha hafif bir kıvam elde edilir.
4. Fındık ve Un: Öğütülmüş fındık ve un azar azar eklenerek karıştırılır. Kıvam, yoğun bir kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar devam edilir. Fazla un eklenmemesine dikkat edilmelidir.
5. Vanilya ve Kakao (isteğe bağlı): Vanilya ve istenirse kakao eklenir ve iyice karıştırılır.
6. Pişirme: Hamur, yağlanmış ve unlanmış küçük kek kalıplarına veya fırın tepsisine (fırın kağıdı serilerek) paylaştırılır. 170-180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresi, kalıpların boyutuna ve fırının özelliklerine göre değişebilir.
7. Soğutma ve Servis: Pişen kostebekler fırından çıkarılıp soğutulur. Soğuduktan sonra servis edilir. İsteğe göre pudra şekeri serpilerek süslenebilir.

Önemli Notlar:

• Fındıkların taze ve kaliteli olması pastanın lezzetini belirler.
• Un, kıvamı ayarlamak için kullanılır, fazla kullanılmamalıdır.
• Pişirme süresi fırına göre değişebilir, ara ara kontrol etmek gerekir.
• Pastaların kurumasını önlemek için, piştikten sonra üzerlerini nemli bir bezle örtmek iyi bir yöntemdir.

Her tarifte küçük farklılıklar bulunabilir. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri ve pişirme süresini ayarlayarak en lezzetli kostebek pastasını deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!